Jalisco, mayor productor de huevo, con el precio más alto del producto

Jalisco es el principal productor de huevo en México con 54 por ciento de la producción nacional y el segundo productor de carne de pollo con 15 por ciento de lo que se produce en el país. Se habla de que, si la entidad fuera un país, su avicultura de producción de huevo se clasificaría entre las primeras de Latinoamérica, sin embargo, desde la primera semana de febrero de 2023 tiene el precio más alto del producto desde el año 2000.

De acuerdo con el análisis estadístico del Servicio Nacional de Información e Integración de Mercados de la Secretaría de Economía, el precio promedio del kilo de huevo blanco en la Entidad fue de 46.50 pesos, en la primera semana de febrero. La cifra llama la atención porque es el costo mensual promedio más alto que se tiene registrado desde el año 2000.

En medios de comunicación y redes sociales hay testimonios de amas de casa de que en algunos mercados del Área Metropolitana de Guadalajara han encontrado el kilogramo de huevo hasta en 56 pesos. Por otra parte, comerciantes establecidos coinciden, que en la tercera semana el precio del producto ya bajo a 45.50. Pero de todos modos sigue alto, comparado con el precio que tenía a inicios del presente año en que estaba menos de 40 pesos.

El director del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, Juan Carlos Anaya, explica que el precio histórico que ha alcanzado este producto se debe, principalmente, al impacto de la influenza aviar en las gallinas ponedoras, la estacionalidad, pero sobre todo a la especulación. A esto se debe que el Estado mayor de huevo tenga el precio más alto desde el 2000.