12 de enero, Día Mundial del Mazapán

Hoy 12 de enero se celebra el Día del Mazapán. Este se trata de un dulce de origen europeo, el cual es una mezcla de cacahuate molido con azúcar glass.

De acuerdo con los primeros registros, se estima que la primera vez que se supo del mazapán fue el Grecia y Medio Oriente. Pues, es en el libro de ‘Las mil y una noches’ es que se hace mención de este dulce, ya que se consideraba que se trataba de un alimento que daba energía y vigor sexual luego de los ayunos del Ramadán.

Por otro lado, se tiene registro de que, en la Grecia antigua, el mazapán estaba hecho con almendras y miel; derivado de esto, fueron los sicilianos quienes heredaron esta receta, que en aquel entonces era llamada “mazapane”.

Poco más tarde, es en España, en el siglo XVI, las monjas del Convento de San Clemente, tras atravesar una escasez de trigo debido a los ataques árabes, los únicos alimentos que se tenían cerca era el azúcar y las almendras, elementos que conforman el mazapán español, el cual se consume en fechas decembrinas.

En México este dulce empezó a hacerse conocido fue hasta 1950. Por lo que en las fechas decembrinas se llevan a cabo diversos festejos del mazapán en Guadalajara, de donde es originaria la receta con cacahuate.

De manera reciente, se ha dado a conocer que en sitios como Yucatán se elaboran con base en pepita; mientras que en otros estados se elabora con arándanos, cacao, café, nuez y etc.