Flor de palma o chochas, un platillo típico en Tamaulipas

Enero, febrero e inicios de marzo son los meses en donde se pude disfrutar este platillo típico de la zona norte de México, especialmente del estado de Tamaulipas.

Para encontrar este manjar es necesario acudir a las serranías semidesérticas, donde su blancura puede apreciarse desde las alturas y contar al por mayor la presencia de estas flores comestibles.   

Chochas o también conocidas como flor de pita, es un manjar y su preparación puede realizarse de formas distintas, según los gustos.

Algunos las prefieren con chile, tomate y cebolla, sazonada con ajo o pimienta; o bien, revuelta con frijoles, huevo o hasta chorizo, aquí depende del gusto de los comensales.

También existen tres variedades: La de Pita, la de Palma Barreta y la de Palma Serrana, algunas pueden variar de color, estar un poco más amargas que otras, pero es precisamente este sabor el que las caracteriza.

Las chochas son un alimento nutrimental bien balanceado, además es una tradición histórica y es considerada un manjar en la zona.

Pero su acceso no es tan sencillo como parece, la planta tiene sus ramas espinas y una altura de 3 metros como máximo, pero si se corre con mucha suerte encontrar unas de un metro de altura, donde solo basta con limpiar la planta y llevarse el trofeo.

El tiempo del corte de este preciado alimento, también es relevante, para los más experimentados es de 30 minutos para lograr arrancar de la naturaleza el fruto y para los menos experimentados puede ser entre una y dos horas, según la habilidad y destreza que se le invierta. 

El precio de este alimento puede variar por su tamaño. Iniciando el mes de recolección, el consumidor las puede encontrar hasta en $300 pesos y para cuando la producción es mayor, reducir su precio hasta en 20, 30 o 40 pesos.

Sin duda, es este uno de los alimentos más representativos de Tamaulipas y la región norte de México. Por su blancura y sabor es un alimento codiciado, amado por muchos y odiado por otros.

Por eso cuando visite por estas fechas Tamaulipas o el norte, no deje que le cuenten, mejor acuda y disfrute por un buen taquito de chochas, usted tendrá la última palabra.